检测项目
残糖量定量检测：
- 还原糖含量：葡萄糖浓度（g/L）、果糖浓度（g/L）（参照ISO2173）
- 总糖含量：残糖总量（≥0.5g/L）
- 发酵度：实际发酵度vs理论发酵度（≥95%）
- 酵母代谢速率：糖消耗速率（g/L/h）
- 乙醇含量：体积百分比（%v/v，参照OIV-MA-AS312-01）
- 甲醇含量：安全限值（≤150mg/L）
- 总酸度：滴定酸度（g/L酒石酸）
- 挥发性酸度：乙酸浓度（≤0.8g/L）
- pH稳定性：pH值范围（3.0-4.0）
- 缓冲能力：pH变化率测试
- 细菌计数：总菌落数（CFU/mL）
- 酵母存活率：活细胞密度（≥10^6cells/mL）
- 乙醛含量：阈值检测（≤100mg/L）
- 乙酸乙酯浓度：感官影响评估
- 总酚量：福林酚法测定（mg/L）
- 二氧化硫残留：游离SO2（≤150mg/L）
- 甜度感知：感官评分（1-10级）
- 风味稳定性：氧化指标测试
- 糖消耗曲线：时间-浓度关系
- 终点判定：发酵停止点确认
检测范围
1.干红葡萄酒：侧重残糖量低于4g/L的检测，确保发酵完全与口感平衡
2.干白葡萄酒：聚焦pH值与酸度稳定性，防止微生物污染
3.半干葡萄酒：残糖范围5-12g/L的精密测量，控制甜度一致性
4.甜葡萄酒：高残糖量（>50g/L）的定量分析，评估发酵终止点
5.起泡酒：二次发酵残糖检测，确保气泡稳定性与压力控制
6.加强葡萄酒：酒精强化后的残留糖分测试，侧重防腐剂含量
7.有机葡萄酒：无添加剂的残糖验证，检测天然发酵产物
8.生物动力葡萄酒：酵母活力与残糖关联分析，强调生态平衡指标
9.果酒（如苹果酒）：非葡萄基残糖量测试，关注果糖比例
10.葡萄发酵汁：原材料阶段的糖分残留检测，优化发酵前处理
检测方法
国际标准：
- ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物测定
- OIV-MA-AS313-01葡萄酒中还原糖测定方法
- AOAC920.184糖类含量酶法测定
- GB5009.8-2016食品中果糖和葡萄糖测定
- GB/T15038-2006葡萄酒分析方法
- GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
检测设备
1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01mg/L，流速0.1-5mL/min）
2.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-900nm，精度±0.3nm）
3.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellence（分辨率0.001pH，温度补偿-5°C~105°C）
4.密度计：AntonPaarDMA4500M（测量范围0-3g/cm³，准确性±0.0001g/cm³）
5.离心机：EppendorfCentrifuge5810R（转速100-15000rpm，容量4×100mL）
6.显微镜：OlympusCX43（放大倍数40x-1000x，集成数码相机）
7.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.001mL，终点检测电位法）
8.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1310（检测限0.1μg/L，柱温范围-99°C~450°C）
9.发酵监测系统：BioFlo310发酵罐（温度控制±0.1°C，pH在线监测）
10.恒温箱：MemmertINCO108（温度范围-10°C~100°C，均匀性±0.5°C）
11.振荡培养箱：INFORSHTMultitron（振荡速度50-300rpm，CO2控制）
12.酶标仪：BioTekSynergyH1（检测模式吸光度/荧光，波长范围200-999nm）
13.电子天平：SartoriusQuintix224-1S（量程220g，精度0.1mg）
14.红外光谱仪：PerkinElmerSpectrumTwo（波数范围4000-400cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）
15.质谱仪：WatersXevoTQ-S（质量范围5-2000m/z，灵敏度1pg）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
